dansamy / 123RF V roku 1936 požiadal vynálezca Irving Naxon o patent na varné zariadenie, ktoré by podporovalo dôslednejšie a rovnomernejšie varenie. Toto zariadenie držalo kamennú drť vo vnútri vykurovacieho telesa. Potom začiatkom päťdesiatych rokov minulého storočia začala spoločnosť zaoberajúca sa výrobou spotrebičov s názvom West Bend predávať elektrický hrniec na fazuľu, ktorý uľahčil varenie čili a rôznych ďalších jedál. Odvtedy sa pomalé sporáky dostali do kuchýň po celom svete; niektoré majú inteligentné schopnosti alebo robia viac než len pomalé varenie jedla.
Keď väčšina ľudí uvažuje o receptoch na pomalý sporák, vybaví si jednoduché pokyny, ktoré vám umožnia vhodiť prísady do hrnca a odísť až na osem hodín. Aj keď je to čiastočne pravda - varenie v pomalom sporáku nie je nič hanblivé - vaše jedlo nemusí vyjsť správne, ak nebudete postupovať podľa osvedčených postupov. Ak svoj pomalý sporák použijete nesprávne, vaše jedlo môže dopadnúť nechutne, doma by ste mohli zapáliť oheň alebo by ste mohli ochorieť.
Prezrite si našu zbierku darov a jedál pomalého sporáka, vďaka ktorým bude vaše pomalšie varenie bezpečnejšie a vaše recepty lepšie.
Do ...
Veľké mäso nakrájajte a vopred zhnednite
Ak chcete pečienku, ktorá je taká jemná, že sa rozpadne, pravdepodobne ju nedosiahnete, keď do svojho pomalého hrnca vložíte veľký kus mäsa s hmotnosťou 5 alebo 10 libier. Ak mäso nakrájate na menšie kúsky, pomôže vám to získať jemnú a vláknitú štruktúru, ktorú chcete, s jedlami, ako sú pečené kotlety, hovädzie mäso alebo bravčové mäso. Nakrájanie mäsa vám tiež pomôže rýchlejšie dosiahnuť bezpečné teploty. Veľký kus mäsa má väčšie riziko sedenia v nebezpečnej zóne.
Pomalý hrniec môže vaše mäso pripraviť, ale pokiaľ ho predtým nespálite, môže sa vaše mäso ukázať ako jednorozmerné. Ak si však svoju praženicu dáte do svojho pomalého sporáka na chvíľku rozpáliť, zvýrazní to jej chuť a dodá jej lepšiu textúru.
Ak chcete, aby sa vaše mäso rozpadlo, ponorte ich úplne
sumners / 123RF sumners / 123RF Ak chcete dosiahnuť takú textúru, ktorá sa ľahko rozpadne, ponorte mäso úplne do tekutiny. Ak vo svojom konečnom produkte nechcete mať veľa tekutiny, môžete po dokončení varenia vypustiť prebytočnú tekutinu, alebo môžete mäso vybrať a vidličkou nastrúhať. Tak či onak, malo by sa to ľahko rozpadnúť.
Namiesto vody použite vývar
Ak do polievok, dusených jedál a pečienok použijete namiesto vody hovädzí alebo kurací vývar, bude vaše mäso chutnejšie, ako keby ste používali iba vodu.
Hrniec očistite neagresívnym čistiacim prostriedkom alebo octom
Čistenie pomalého sporáka môže byť bolesťou. Pečená omáčka sa často drží po stranách a je ťažké ju odstrániť. Pokúšajte sa však vziať do svojho pomalého sporáka podložku Brillo a pokúste sa odolať pokušeniu. Väčšina výrobcov koniec koncov neodporúča používať na vašom pomalom sporáku abrazívne čistiace prostriedky.
Na vyčistenie riadu ho namočte do horúceho mydla a vody a potom pomocou zvyškov mydla alebo octu a špongie odstráňte všetky zvyšky.
Na prvom mieste je bezpečnosť potravín
Dodržujte všetky bezpečnostné pokyny a mäso poriadne rozmrazte. Ak pomaly pripravujete jedlo, musíte byť obzvlášť opatrní, aby nedošlo k otrave jedlom. Ak chcete zabiť baktérie, začnite s pomalým hrncom hodinu na najvyššom stupni a potom ho znížte na hodnotu, ktorú vyžaduje recept. Pomôže to vášmu pomalému sporáku rýchlejšie dosiahnuť dostatočne vysokú teplotu. Ak si nie ste istí, či je vaše jedlo hotové, použite teplomer. Hydina musí dosahovať teplotu najmenej 165 stupňov Fahrenheita, zatiaľ čo hovädzie, bravčové, teľacie a jahňacie mäso musí dosahovať teploty minimálne 145 stupňov Fahrenheita.
Nie ...
Pridajte surové mleté hovädzie mäso, surové vajcia, surové morské plody alebo určité iné surové mäso
Môžete si všimnúť, ako pomalé recepty na varenie s mletým hovädzím mäsom vás zvyčajne naučia, aby ste mleté hovädzie mäso vopred zhnedli. Je to preto, že niektoré surové potraviny - napríklad surové vajcia, surové krevety a mleté hovädzie mäso - nesúhlasia s vašim pomalým hrncom. Nebudú sa dobre variť a riskujete, že niektoré z týchto jedál vyjdú pri varení alebo dlhodobom sedení pri nebezpečných teplotách.
Mali by ste sa tiež vyhnúť pridávaniu nevarenej ryže alebo cestovín do vášho pomalého sporáka. Aj keď ich váš pomalý hrniec varí naplno, je pravdepodobné, že vyjdú kašovité a nechutné. Namiesto toho použite ryžovar na zdokonalenie vašich ryžových pokrmov.
Na začiatok pridajte mliečne výrobky
yelenayemchuk / 123RF yelenayemchuk / 123RF Veľa receptov vyžaduje mliečne výrobky, ako napríklad silnú smotanu, kyslú smotanu alebo krémový syr. Najlepšie je pridať tieto prísady na koniec (počas poslednej hodiny), pretože ak ich necháte niekoľko hodín sedieť v hrnci, môžu sa zraziť alebo oddeliť.
Skúška chuti počas varenia
Akokoľvek to môže byť ťažké, vyhnite sa otvoreniu hrnca a ochutnaniu svojho výtvoru v polovici varenia. Ak je mäso zaliate omáčkou alebo ochuteným vývarom, je ťažké určiť, či je alebo nie je úplne uvarené, takže môžete ochutnať varené mäso. Otvorenie hrnca tiež umožňuje únik vzácneho tepla a jeho obnovenie pri každom otvorení veka trvá istý čas. To môže pokaziť recept, na ktorom ste tak tvrdo pracovali.
Hrniec použite na uskladnenie alebo ako iný typ nádoby na varenie
Z dôvodu bezpečnosti potravín neskladujte zvyšky jedál v miske, pretože nemusia správne vychladnúť. Mali by ste sa tiež vyhnúť opätovnému ohrevu zvyškov v hrnci.
Ak si chcete pripraviť recept ako čili vopred, a potom ho vo svojom pomalom sporáku neskôr zohriať, pokojne to urobte. Neukladajte však svoj recept do vložky do hrnca. Hrniec vo vašom pomalom sporáku by ste mali používať iba na prípravu jedál, pre ktoré je určený. Nádobu nedávajte do rúry, na varnú dosku alebo do chladničky.
Používajte pomalý sporák, ktorý je prasknutý alebo poškodený
Prasknutý alebo poškodený pomalý hrniec môže mať za následok chybné jedlo, popáleniny alebo ešte horšie, elektrický požiar, ak dôjde k úniku kvapaliny do vykurovacieho telesa.
Pomalý hrniec nechajte bez dozoru v blízkosti elektrických zásuviek
Pomalé hrnce zvyčajne ohrejú vaše jedlo na 209 stupňov Fahrenheita alebo viac za niekoľko hodín (po troch až štyroch hodinách na vysokej a po šiestich až ôsmich hodinách na nízkej teplote). Z vášho hrnca môže z vrchu unikať para alebo kvapky vody, najmä potom, čo jedlo už dosť dlho varíte. Táto voda môže poškodiť povrchy (ako dosky), dostať sa do elektrických zásuviek, hriankovačov, prepäťových ochrán a ďalších miest, ktoré môžu predstavovať nebezpečenstvo. Ak chcete svoj hrniec nechať bez dozoru, je najlepšie, aby bol váš pomalý sporák vo vzdialenosti najmenej 8 až 12 palcov od spotrebičov a nekrytých zásuviek. Dodržujte tiež pokyny výrobcu týkajúce sa bezpečnostných a manipulačných postupov.
