colnihko / 123RF Stock Photo Sladká, sladká káva - niektorí z nás závisia od toho, aby prežili pracovný deň, a iní sa dokonca považujú za fajnšmekrov. Či už ste príležitostný pijan alebo závislý na káve, pravdepodobne poznáte rozdiel medzi dobrou a zlou šálkou.
Aj keď na prípravu slušnej šálky joe potrebujete iba vodu a kávové zrná, príprava mizernej kávy je celkom jednoduchá. Čo robí kávu chutnou? Čo tak, keď to urobíte príliš silným, príliš slabým, použijete zlú zmes alebo keď necháte hrniec príliš dlho sedieť na horáku. Preto je kancelárska káva často ten najhorší druh - hrniec sedí celé hodiny, káva si získa spálenú chuť a vám ostane niečo, čo je asi také chutné ako bahno.
Kľúčom k skvelej šálke kávy je chémia. Vaša šálka javy obsahuje organické kyseliny, ako je jablčná, octová a chinová kyselina, a má anorganické kyseliny, ako je kyselina fosforečná. Preto zlá káva zvykne mať horkú, kyslú chuť. Aký je kľúč na prípravu skvelej šálky kávy, ktorá chutí ešte lepšie ako zmes vašej obľúbenej kaviarne? Vyskúšajte kávu za studena.
Káva za studena má oveľa príjemnejšiu chuť, pretože sladké príchute získate z dobre chutiacich kyselín bez zlej chuti horkých kyselín. Keď však niektorí uvažujú o káve za studena, vybavia si dlhý a namáhavý proces alebo nákladné vybavenie a zásoby. Na prípravu kávy za studena však nemusíte byť Starbucks. Kávu za studena si môžete ľahko pripraviť doma a trvá to len asi 10 minút práce a trochu vedomostí.
Čo budete potrebovať
- Káva
- Voda
- Jemné sitko
- Cheesecloth
- Sklenený džbán alebo veľká murárska dóza
Ako pripraviť kávu za studena
- Pomelieme si fazuľu. Chcete, aby boli vaše zrná nahrubo pomleté, zhruba v konzistencii kóšer soli. Ak máte k dispozícii iba jemne mletú kávu (napríklad to, čo by ste použili v kávovare), bude sa extrahovať, čo povedie k horkému vareniu.
- Zmiešajte kávu a vodu. Nalejte štyri šálky vody do džbánu a pridajte kávu. Ak chcete pravidelné varenie, pridajte 1/2 šálky kávovej usadeniny, čím vznikne pomer kávy a vody v pomere 1: 8. Pre silnejšie varenie pridajte až 1 šálku mletej kávy. Toto je osobná preferencia, ale Blue Bottle aj Kicking Horse Coffee naznačujú pomer 1: 4.
- Rýchlo zamiešajte kávu a vodu, aby sa mohlo začať s varením.
- Varte svoj nápoj v chladničke 12 až 15 hodín.
- Kávu a vodu preceďte pomocou jemného cedidla potiahnutého v troche tenkej látky.
- Na podávanie pridajte vodu alebo mlieko, aby sa koncentrát zriedil. Je to opäť osobná preferencia, ale začnite pomerom 1: 1 a choďte odtiaľ. Pridali sme vanilkový struk, 1,5 šálky odstredeného mlieka a 1/2 šálky cukru.
- Uchovávajte studený zápar v uzavretej nádobe v chladničke nie dlhšie ako dva alebo tri dni. Pridaním mlieka, vody alebo iných prísad sa tak skráti trvanlivosť kávy. Ak necháte studený zápar ako koncentrát, môžete ho uložiť asi týždeň, aby sa znížila jeho kvalita.
Tipy a varovania
- Najlepšie výsledky dosiahnete pomocou filtrovanej vody. Môžete tiež použiť bežnú balenú vodu, ale najlepšou voľbou je filtrovaná voda.
- Akokoľvek vás pokúša odstrániť varenie z chladničky skôr, ako bude hotové, počkajte najmenej 12 hodín. Oplatí sa čakať.
- Káva pripravená za studena sedí dlhšie a má tendenciu sedieť v nebezpečnej zóne pri teplotách medzi 39 a 140 stupňami Fahrenheita. Majte na pamäti pokyny týkajúce sa bezpečnosti a trvanlivosti potravín.
- Káva za studena má tendenciu byť silnejšia ako tradičná káva horúca, takže ak nechcete, aby sa odrážali od stien, zriedte si studenú kávu.
