Vieme, že vyprážaná morka znie vynikajúco. Fritovanie je navyše jedným z najlepších spôsobov, ako získať vtáka s mimoriadne chrumkavou pokožkou a šťavnatým mäsom bez toho, aby vám zabral príliš veľa času. Problém však je, že morka je veľmi veľký vták - a to robí smaženie ťažké a potenciálne nebezpečné. Ak to chcete urobiť, musíte byť pripravení. Tu je to, čo potrebujete vedieť.
(Keď hovoríme nebezpečné, myslíme to vážne. Pri hlbokom vyprážaní morky buďte veľmi opatrní. Prijímajte preventívne opatrenia, nikdy nepite počas vyprážania a udržujte ostatných (najmä deti a domáce zvieratá) v dostatočnej vzdialenosti od procesu.)
V interiéri alebo exteriéri?
K dispozícii sú vnútorné aj vonkajšie fritézy na morky. Ak vyprážate malého vtáka v interiéri, máte tiež možnosť použiť veľmi veľký sklad, ale bude to zložitejšie - ale ešte lacnejšie, ak fritézu ešte nemáte.
Výhodou tohto postupu vonku (ak to počasie dovolí) je, že môžete použiť väčšiu fritézu pre väčšie vtáky a dosiahnuť lepšie výsledky. Vyvarujete sa tiež tomu, že v kuchyni zaberáte príliš veľa miesta alebo že si blízkym materiálom nepoškodíte horúci olej.
Zhromaždite všetky svoje zásoby
- Morka: Menšie morky sú ideálne na vyprážanie. Skúste si pre tento projekt zvoliť vtáka s hmotnosťou 10 - 13 libier a pokiaľ vám to nepomôže, neprekračujte 15 - 16 libier.
- Vaše obľúbené korenie alebo morčacie trenie
- Arašidový olej: Ostatné oleje fungujú, arašidový olej sa považuje za olej poskytujúci najlepšie výsledky a chuť. Môžu sa tiež použiť kukuričné a slnečnicové oleje. Pravdepodobne budete potrebovať najmenej 5 litrov oleja, takže jeho zásoba je ľahká.
- Chytací hák, vešiak alebo stojan na vyprážanie: Uistite sa, že vaša fritéza má spôsob, ako bezpečne znížiť a zdvihnúť morku počas vyprážania.
- Teplomer na vyprážanie: Tento typ teplomera na meranie teploty samotného oleja. Niektoré fritézy majú túto schopnosť zabudovanú, ale ak nie, budete ju potrebovať.
- Ochranné rukavice: Na túto prácu pravdepodobne nestačia vyhrievacie podložky.
- Hasiaci prístroj: Najskôr bezpečnosť!
- Palivo: Pre fritézy, najmä pre vonkajšie verzie, je často potrebný propán.
- Teplomer na mäso: Možno budete chcieť morku vytiahnuť z fritézy a (veľmi opatrne) skontrolovať vnútornú teplotu, aby ste sa uistili, že je skutočne hotová. Budete na to potrebovať vlastný samostatný teplomer, nie vyskakovacie okno.
Pripravte morku
Seymour Johnson AFB - Preskúmajte dutiny. Odstráňte droby a všetky obaly, zámky nôh a vstavané časovače. Venujte zvýšenú pozornosť akýmkoľvek kúskom ľadu, aj malým. Keď sa rozpustia vo vode, vytvárajú to vo fritéze malé výbuchy, vďaka ktorým môžete stráviť Deň vďakyvzdania na pohotovosti.
- Rozmrazte to. Buď ho uložte na pár dní do chladničky, alebo ho rozmrazte v studenej vode.
- Vtáka umyte a vtierajte. Predtým, ako nanesiete trenie, musíte morku dôkladne poklepať. Pamätajte, že žiadne vrecká na vodu. Turecka nestriekajte.
- Uistite sa, že má morka izbovú teplotu. Môže to vyžadovať trochu trpezlivosti.
Všetko očistite a zohrejte olej
Vešiak / hák a fritézu dôkladne očistite. Potom ho dôkladne osušte - uistite sa, že nezostali žiadne kvapôčky vody.
Vaša fritéza bude mať maximálnu hladinu oleja. Vyplňte ho iba po tento riadok alebo nižšie. Zásobné hrnce majú tiež zvyčajne maximálnu plniacu čiaru, ktorú môžete použiť. Ak váš hrniec nemá plniacu čiaru, budete musieť byť pri meraní a nalievaní veľmi opatrní, preto odporúčame nájsť hrniec, ktorý to má. Všeobecným pravidlom je, že do tradičného zásobníka neplňte olej do viac ako polovice.
Teraz spustite zdroj vykurovania a zmerajte teplotu oleja. Olej bude pripravený, keď dosiahne 350 stupňov Fahrenheita. Pre väčšie vtáky a fritézy je dobrý cieľ 375 stupňov Fahrenheita.
Poznámka: Pri umiestňovaní fritézy nezabudnite na opatrnosť. Vonkajšie fritézy by sa nemali používať na drevo alebo trávu.
Zložte morku a odvarte ju
VZÁCNY Keď olej dosiahne správnu teplotu, zasuňte háčik / vešiak cez morku, uistite sa, že má pevné uchopenie, a vtáka spustite do oleja. Použite na to rukavice, udržujte svoju tvár v dostatočnej vzdialenosti a snažte sa, aby sa neprejavovala žiadna pokožka. Môžete čakať trochu peny a pľuvania horúceho oleja. Kvôli zvýšenej opatrnosti vypnite horák skôr, ako spustíte morku, aby sa olej trochu upokojil, a potom horák znovu zapnite. Ak sa nad olejom objaví kúsok moriaka, je to v poriadku.
Teraz nastavte časovač. Všeobecné pravidlo je 3 minúty na libru plus 5 minút celkovo. Ak teplota oleja v tomto období stúpne nad 375, vypnite horák a nechajte ho trochu vychladnúť, prípadne skráťte čas varenia.
Pretože fritézy varia morky veľmi rýchlo, je v poriadku vziať morku trochu skôr, aby ste zistili, či je hotová. Tu môže prísť vhod teplomer na mäso: Ako pravidlo platí, tmavé mäso by malo mať teplotu 180 stupňov F a biele mäso 170 stupňov.
Odstráňte morku na záverečnú prípravu
Keď je morka hotová, vypnite horák a opatrne ju zdvihnite. Je chytré mať vopred pripravený priestor na umiestnenie moriaka. Z moriaka bude kvapkať horúci olej a najlepším spôsobom, ako to vyriešiť, je veľa papierových uterákov a neďalekého odpadkového koša.
Predtým, ako sa pokúsite vyrezať, nechajte morku asi 20 minút vychladnúť. Niektorí ľudia počas tejto doby morku zakrývajú fóliou, aby zabránili jej vysušeniu a ochladeniu. Keď ste pripravení, urobte prvé plátky a vyskúšajte test chuti.
Nie ste si istí, či máte na to všetko čas? Môžete vyskúšať varenie večere vďakyvzdania v hrnci Instant Pot. Alebo si môžete dokonca objednať jedlo na Deň vďakyvzdania, ktoré vám uľahčí prácu.
