Istetiana / Getty Images Varili ste niekedy na liatinovej panvici? Počujete prskanie mäsa, ktoré sa prepaľuje k dokonalosti, a potom tú istú panvicu vhodíte priamo do rúry, aby ste ju dokončili. Cítite vôňu kukuričného chleba, ktorý je upečený tak akurát. Máloktorá panvica dokáže uvariť dokonalý steak, potom sa otočí a bude slúžiť ako ideálny pekáč. To je súčasť kúzla liatiny.
Liatinové panvice majú čo ponúknuť. Okrem rustikálneho šarmu a prezentácie sú aj odolné, všestranné a pomáhajú vytvárať vynikajúce kulinárske výtvory.
Niektorí ľudia si možno pamätajú, ako v detstve videli svojich starých rodičov variť s liatinou. Liatina je tu už dlhšie, ako si možno myslíte. Podľa Encyklopédie Číňania vyrábali liatinu už v 6. storočí pred n. L.
Tieto jedinečné panvice na varenie sú vyrobené zo zliatiny železa, ktorá obsahuje dve až štyri percentá uhlíka, ako aj silikónu, horčíka a stopových množstiev ďalších zložiek. Tekuté železo ide do formy a tvrdne.
Jednou z najlepších vecí na liatinových panviciach je prírodný nepriľnavý povrch alebo korenie, vďaka ktorému panvica ľahko pripraví chutné jedlo. Surová liatinová panvica nepríde automaticky ochutená, pokiaľ si nezakúpite vopred pripravenú panvicu. Ako si teda okoreníte panvicu? Pokračuj v čítaní.
Stručný sprievodca varením s liatinou Liatinový riad FINEX Co. Čo budete potrebovať
- Rastlinné pokrmy ako Crisco alebo kuchynský olej bez výraznej arómy (napríklad rastlinný olej alebo ľanový olej)
- Alobal
- Saponát na riad
- Papierové uteráky
- Rúra
Ako okoreniť liatinovú panvicu
Krok 1: Predhrejte si rúru na 375 stupňov.
Krok 2: Pred prvým ochutením si prečítajte pokyny výrobcu na čistenie liatinovej panvice. Vo väčšine prípadov panvicu vyčistíte mydlom a horúcou vodou a zvyšky mydla z panvice úplne opláchnete. Panvicu úplne osušte papierovou utierkou alebo utierkou. Uistite sa, že ste úplne vysušili vonkajšiu stranu a všetky štrbiny.
Krok 3: Pomocou papierovej utierky pokryte celú vnútornú časť panvice ľahkým poťahom z roztaveného tuku (budete potrebovať asi polievkovú lyžicu). Môžete použiť tekutý olej, ako je rastlinný olej alebo ľanový olej, ktorý však môže pôsobiť na panvici trochu lepkavo.
Je tiež dobré tiež mierne natrieť vonkajšiu a spodnú časť panvice so skrátením. Pomáha to predchádzať hrdzi a tiež to, aby sa potraviny neprilepili k exteriéru panvice.
Krok 4: Umiestnite panvicu hore dnom na stredný rošt. Na podstavec položte vrstvu hliníkovej fólie, aby zachytila akýkoľvek odkvapkávajúci olej.
Panvicu pečieme na 375 stupňoch jednu hodinu vo vyhriatej rúre. Uistite sa, že ste nasadili odsávací ventilátor, pretože sa tam bude dymiť. Dym by mal ustúpiť asi v polovici pečenia.
Krok 5: Po uplynutí jednej hodiny rúru vypnite a nechajte panvicu v rúre úplne uvariť.
Krok 6: Začnite variť!
Riešenie problémov s liatinou
- Potravinové tyčinky po dochutení - Možno budete musieť korenistý proces opakovať trikrát alebo štyrikrát, aby ste vytvorili dostatok molekúl tuku, aby ste získali dobrý povlak. Ak sa vám po úvodnom dochucovaní veľa lepí, znovu dochuťte.
- Nie je možné odstrániť voskový povlak - Vyzerá korenie vašej liatinovej panvice škaredo? Niektorí výrobcovia nanášajú na liatinové panvice voskový povlak na ochranu proti korózii. Tento ochranný povlak nie je to isté ako dochucovadlo, takže nad ním nemôžete efektívne zakoreniť. Musíte to odstrániť. Ak sa vám pri prvotnom čistení panvice nezrazila úplne, môžete ju skúsiť znova umyť v horúcej mydlovej vode. Ak sa povlak neodstráni vo vode, skúste panvicu vložiť do rúry na 500 stupňov. Keď prestane fajčiť, vyberte panvicu z rúry (mala by však byť v rúre menej ako 10 minút). Potom panvicu znova umyte v mydlovej vode a proces korenia začnite odznova.
- Hrdza - Ak máte hrdzavú liatinovú panvicu, môžete hrdzu vydrhnúť vankúšikom z oceľovej vlny.
- Škrabance alebo škvrny - Ak máte na panvici škrabance alebo škvrny, položte panvicu na sporák na strednú teplotu a škrabance jemne utrite papierovou utierkou nasiaknutou olejom.
