Ako funguje indukčné varenie

Ako sa Insane Clown Posse kedysi pýtal: „Magnety, ako fungujú?“ Zázračný vedecký fenomén elektromagnetizmu je základom pre niečo iné, zdanlivo nezodpovedné: indukčné varenie. Indukčné sporáky, aj keď nie sú v amerických kuchyniach rozšírené, majú niektoré vlastnosti, vďaka ktorým môžu byť atraktívnejšie ako plynové a elektrické odrody.

Vo videu vyššie od Yuppiechef môžete vidieť hlavnú vlastnosť indukčného varenia, a to vďaka panvici nakrájanej na polovicu. Samotná varná plocha zostáva chladná, zatiaľ čo panvica sa ohrieva. Vajíčko spadnuté do panvice začne syčať, ale biele a žĺtok, ktoré sa vylejú na varnú dosku, zostanú surové. Je to preto, lebo indukcia nepoužíva na varenie priame (alebo sálavé) teplo, ale namiesto toho používa elektrické polia.

Electrolux indukčná čokoláda na varenieKeď zapnete indukčný rozsah, prúd preteká cievkou medeného drôtu vo varnej doske a vytvára elektromagnetické pole. Ak položíte ruku alebo kúsok papiera na varnú dosku, nič sa nedeje. Ak však máte na sporáku magnetický hrniec, striedavé magnetické pole spôsobí jeho zmenu. Pri zmene magnetického poľa vzniká elektrický prúd, ktorý prechádza varnou doskou a do hrnca. Ako vidíte na videu, umiestnenie zásobníka medzi hrniec a varnú dosku papier nezachytí. Vyskúšajte to na benzínový alebo elektrický dojazd. Vlastne nie - o to ide.

Okrem toho, že sú bezpečnejšie, sú indukčné rozsahy aj energeticky účinnejšie a presnejšie. Ak varíte dva litre vody, na elektrickom sporáku s výkonom 2 000 W pri 320 wattoch vám to bude trvať necelých 10 minút, pri plynovom sporáku s 3 100 wattmi to bude asi osem minút a pri necelých piatich minútach 2 800-wattová indukčná varná doska využívajúca 225 watthodín, podľa Popular Mechanics.

GE-indukčné varné dosky-3Aj keď táto technológia už nejaký čas existuje - indukčné varné dosky boli v ukážkach „Kuchyne budúcnosti“ vystavené v 50. rokoch, je v Európe a Ázii oveľa populárnejšia ako v Spojených štátoch. Jedným z dôvodov, prečo veľa ľudí v USA nemusí chcieť inštalovať nový indukčný rad, je, že budú musieť vymeniť veľa svojho riadu. Sklenené, hliníkové a medené hrnce a panvice nebudú fungovať kvôli ich nedostatku magnetizmu. Vaša panvica z nehrdzavejúcej ocele a liatiny bude v pohode.

Indukcia je v USA čoraz populárnejšia. Pred piatimi rokmi bolo 8 percent predaných elektrických varných dosiek indukčných. Teraz je to podľa Asociácie výrobcov domácich spotrebičov až 16 percent. Pomerne veľa výrobcov vyrába indukčné rozsahy pre USA, ale sú drahé. Napríklad tie, ktoré sú k dispozícii v Home Depot, začínajú na zhruba 1 500 dolároch a odtiaľ idú hore. Indukčný sortiment spoločnosti Samsung Chef Collection stojí viac ako 3 000 dolárov, hoci má virtuálne plamene, takže pri pohľade na hrniec môžete zistiť, aká je vysoká teplota.

Ak zvládnete šok z nálepky, indukčné rozsahy sú celkom fajn, ale dúfajme, že nie dosť zázračné na to, aby sa o nich napísala pieseň ICP.

Posledné príspevky

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found