Vedeli ste, že varenie v pare je jedným z najzdravších spôsobov stravovania? Metóda varenia je, bohužiaľ, obmedzená teplotným rozsahom a chýba schopnosť hnedého mäsa. Aj keď je para určite všestrannou formou tepla, nemusí to stačiť na to, aby ste dosiahli všetko, čo musíte vo svojej kuchyni urobiť.
Našťastie konvekčná parná rúra, ktorá využíva paru aj suché teplo, poskytuje rovnaké zdravotné výhody, ale s trochou tepla navyše. Tu je stručný prehľad fungovania parných rúr a ich potenciálnych výhod.
Ako konvekčné parné rúry fungujú
Atherton Appliance Konvekčná parná rúra kombinuje jedinečné vlastnosti parnej rúry s účinnosťou varenia konvekčnej rúry. Tieto režimy je možné používať samostatne alebo vo vzájomnej spolupráci.
Parná rúra má zásobník, ktorý je potrebné naplniť skôr, ako začnete s varením. Na niektorých rúrach je potrebné tento zásobník plniť manuálne, zatiaľ čo iné je možné pripojiť k vodovodnému potrubiu vášho domu, aby ste mali vždy pripravenú vodu na parenie.
„Parné rúry sú populárne medzi kuchármi, ktorí sa špeciálne zameriavajú na prípravu zdravých jedál,“ uvádza Atherton Appliances. "Teplo z rúry premení vodu na paru." Jedlo varené v pare udržuje vlhkosť lepšie ako jedlo varené v teplovzdušnej peci. Dusené jedlo má tiež tendenciu zadržiavať viac vitamínov a minerálov ako jedlo, ktoré sa varí. “
Teplovzdušná rúra pomocou ventilátorov poháňa teplo okolo rúry. To zaisťuje, že vaše jedlo je uvarené rýchlo a rovnomerne.
„Režim skutočnej konvekcie využíva vykurovacie teleso s kalcovou tyčou, ktoré je omotané okolo ventilátora ... a samozrejme samotného ventilátora,“ povedala pre Digital Trends šéfkuchárka Nicole Parmenter zo spoločnosti Yale Appliance and Lighting. „Vykurovacie teleso sa ohrieva a ventilátor tlačí horúci vzduch okolo dutiny rúry, aby sa zabránilo vzniku horúcich miest. Dôvod, prečo je konvekcia účinnejšia, je ten, že nútený horúci vzduch sa cíti intenzívnejší. Pri vyšších teplotách môžete získať lepšie pečenie za kratšiu dobu. Ventilátor pomáha odparovať prebytočnú vlhkosť. ““
Konvekčná parná rúra využíva obidve tieto metódy. Para vám ponúka zdravé varenie, zatiaľ čo konvekčný režim umožňuje dosiahnuť vyššiu teplotu a hnedé mäso. Niektoré rúry, ako napríklad parná rúra Wolf Convection, používajú digitálne senzory na určenie toho, koľko pary alebo suchého tepla je potrebné, potom medzi týmito dvoma metódami plynule prepína, aby vám poskytla dokonalého kuchára.
Výhody parnej rúry
Parné rúry sa už dlho účtujú ako najzdravší spôsob prípravy jedla, ale tieto sporáky, ktoré majú na vedomie kalórie, majú tiež niekoľko nevýhod. Jednak jednoducho nemôžu pripraviť rovnaký sortiment jedál, aký si môžete pripraviť v tradičnej rúre. Voda vrie pri teplote 212 stupňov Fahrenheita (100 stupňov Celzia), čo bráni teplotnému rozsahu týchto zariadení. Konvekčná parná rúra je na druhej strane schopná využívať paru aj suché teplo. To znamená, že okrem jedinečných kuchárskych kvalít parnej rúry môžete v týchto rúrach tiež piecť a piecť, pretože sa môžu ohrievať až na 232 stupňov Celzia.
"Konvekčná parná rúra je schopná pariť, piecť a pražiť," uviedol Parmenter. „Pretože ponúka parný režim využívajúci 100% paru; konvekčný režim bez použitia vlhkosti; a kombinovaný parný režim, kombinácia pary a tepla, ktorá využíva asi 50% až 60% pary. Varenie v pare je vysoko cenené pre svoje výživové výhody a je mimoriadne výhodné pri ohreve zvyškov jedla. Varenie v pare umožňuje zachovať všetky vitamíny a minerály v zelenine a pri príprave bielkovín vyžaduje menej tukov alebo olejov. Je tiež vynikajúci na výrobu obilnín, ryže, chleba a krémov, ktoré si vyžadujú vodný kúpeľ. “
"Pretože parná rúra je schopná pariť a piecť / piecť na konvekcii, mnoho ľudí si myslí, že v parnej rúre nemôžete mäso pražiť / piecť." Ak používate iba parný režim, potom nie, nemôžete očakávať, že mäso zhnedne. Vlhkosť a teplota zabránia zhnednutiu, pretože para je obmedzená na 212 stupňov. Aby ste mohli mäso piecť, museli by ste prepnúť rúru na horúci prúd. Používanie konvekčného režimu znamená, že na varenie jedla sa použije iba suché teplo a tento režim vám umožní dosiahnuť až 450 stupňov. “
Konvekčná parná rúra vám poskytne to najlepšie z oboch svetov. Varenie v pare zaisťuje, že vaše jedlá sú šťavnaté a bohaté na vitamíny, zatiaľ čo cirkulujúce teplo urýchľuje čas v rúre a poskytuje rovnomerne varené jedlo.
Sponka do kuchyne alebo vymyslený doplnok?
Konvekčná parná rúra vám môže poskytnúť všetko, čo hľadáte v kuchynskom spotrebiči, ale je tu jedna veľká nevýhoda: cena.
Aj keď majú rúry na pečenie dosť široké cenové rozpätie, nie je príliš ťažké nájsť kvalitnú pec na pečenie za menej ako 1 000 dolárov. Konvekčná parná rúra v plnej veľkosti vás na druhej strane bez problémov rozbehne trikrát. Šéfkuchár Parmenter uviedol, že cena by mohla mierne klesnúť, pretože tieto rúry sa stanú populárnejšími, ale je nepravdepodobné, že by sa z konvekčných parných rúr stali domáce sponky.
"Parné rúry a kombinované parné rúry existujú v kulinárskom priemysle už dlho, pravdepodobne od 60. rokov," uviedol Parmenter. „Keď si ľudia začali viac uvedomovať produkciu potravín a zachovávanie výživných látok, vtedy ste začali vidieť, ako luxusné značky vyrábajú menšie verzie pre domáce použitie. Spočiatku boli drahé na výrobu, ale verím, že čím viac trh s touto položkou rastie, tým viac bude cena klesať. Nie však príliš ďaleko. Bosch je základný luxusný spotrebič a predáva svoju parnú rúru za približne 3 000 dolárov. Nie som si istý, či sa tieto rúry niekedy dostanú do Targetu alebo Walmartu, ale spoločnosť Best Buy má teraz sekciu predaja Pac, ktorá ponúka značky Thermador, Viking a ďalšie špičkové značky. “
Ak vás zaujíma myšlienka varenia v pare, môžete kedykoľvek vyskúšať parnú mikrovlnnú rúru. Whirlpool predáva jednu za 310 dolárov.
